しゅあこの周りには茄子好きが多い
なので今日は茄子をメインにお料理をします
豚コマが超お買い得だったので購入
でもコマ切れ肉って煮込むと意外と硬くなる
なのでお団子状態に丸めて煮込みます
こうするとお安いお肉でも美味しくって
しかも食べ応えがあるんですよ
お出汁を利かせた醤油味の汁で茄子を煮込んで
お肉を丸めながら投入
灰汁を取ったら別鍋に汁を少しだけ移して
舞茸なんかも煮込んじゃいます
一緒に煮込んでもいいんですが
なんかクタクタになちゃうのも嫌だし
舞茸って色が出ちゃうので別々にしましたよ
その間に茄子の火を止めておいて置くと
冷める味が染み込むって計算
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なんてお得なんだろう！？って思えちゃう
なんかホントごめんなさいと思えちゃうのに
なんか妙に美味しいものが出来てしまったよ
絹ごしのお豆腐が半額
また凍み豆腐にしようと思って買い占めたよ
ひき肉がこれまた半額
今日はなんてラッキーなんだろ
ホッケの味噌煮に添えていた生姜の細切りが
見当誤って予想外にあった
なかなか細切りにしちゃうとね
みじんにするのもめんどくさいなって感じで
これを全部炒め煮して
醤油と塩コショウで味付けして
何度か火入れしてるうちに
お豆腐カラ出た水分とお肉の油が乳化して
なんだか濃厚な味わいになったよ
ご飯にかけても美味しそう
なんだか得した感じの１品でした
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イかゲソのから揚げが食べたくなって
スーパーのお惣菜コーナーでつい買ってしまったのです
でもね、なんだか油っこいし
１つ２つ摘んだら満足してしまった
今日はこれで１品作ちゃおう
・・・って言っても、そのまま出す訳には行きませんね
茹でたもやしに和えて中華風な感じのおつまみにしちゃおう
イかゲソは余分な油を落とすためオーブントースターで焼きます
茹で上がったもやしにごま油、酢、砂糖で味付けして
サックリ焼きあがったイカゲソを和えて唐辛子を入れて完成
酢を強めにすると油っこいのがさっぱりしますよ
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あっという間の１品
なのに、何？どうやって作ったの？って聞かれちゃう
ホントごめんなさいな感じ
調理時間１分
細切りのきくらげをお湯で戻して
さっと洗ったら
汁気を軽く切った野沢菜漬けに和えるだけ
きくらげの匂いが気になる人は軽く湯がいてくださいね
彩りにカニカマを細く裂いて入れてもいいですね
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味噌煮ってめんどくさいとか
焦げ付いたなんて失敗するから嫌ってみなさん言いますね
実は味噌は最後でいいんですよ
味噌汁くらいな状態で生姜と砂糖を入れて
少しだけお醤油を入れましょう
魚にざっと火が通ったら一晩放置
翌日に味噌を加えてヒト煮立ちさせたら完成
中に味が染みていて
味噌の風味が飛ばずに失敗しませんよ
お味噌の種類を変えるとさらに深みがまします
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有名な先生の流派「ズボラ流」
何かってーと
１つの鍋でいっぺんに何品も調理したり
水で戻したりとかしない料理
昆布で出汁をとらないでハサミで小さく切って入れちゃったり
とにかくびっくりするけど美味しくて簡単
昔から崇拝していて役立ってる
でもそのままではなくって７割くらいに用いると
なんとなく手をかけてて納得がいく感じになるので
７割くらいに取り入れる
今日はめんつゆできのことほうれん草を煮込みながら
ざるに別のきのこを入れて煮て
さらにサヤエンドウも煮て
それぞれ全く違った料理に
茹で上がったきのことほうれん草に桜海老を混ぜて完成
きのこは昆布の佃煮と大葉を刻んで和える
サヤエンドウはホタテの水煮で白あんかけを作って
とろみをつけてお豆腐にかけて完成
この汁でまたまた煮込みを作ります
こんな簡単料理やってみてね
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